一般火锅的基本用料有哪些呢

发布人：kefu    发布时间：2016-04-15  10:11:16

     0029cc金沙贵宾会认为在火锅行业，所说的用料，一般指火锅主料、汤料、蘸料味碟等。

　　在重庆，火锅的酱汁也叫油碟其实就是一碗麻油，用麻油的目的是为了降温和去火，食用时不易上火。

　　火锅主料即成锅中涮煮的原料，其适用范围极其广泛，如果按原料可分为海鲜、家禽原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。

　　北京胖仔调味食品有限公司认为火锅汤料即锅中的底汤，用得*多的是红汤汁，其次是白汤汁(包括酸菜汤)，白汤汁。一般与红汤汁配合使用，很少单独使用，即使用也常要蘸些调味料食用。

　　蘸料味碟是涮制火锅不可缺少的部分，常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等。

相关资讯